TREHA^®的11機能：抑制蔬果褐變、變形

將水蜜桃、蘋果及酪梨等蔬果去皮切塊後冷藏，放置一段時間後會發現表面變為茶褐色，這種稱為「褐變」的現象，是因食品成分氧化所致。

想預防褐變，可將切片水果或蔬果浸漬於TREHA^®水溶液中或直接於表面灑上TREHA^®，即可達到效果。

TREHA^®能保護蔬果中的色素免於氧化，保持狀態穩定。

以往常使用食鹽或檸檬汁來防止褐變，但有著損害水果原有風味的缺點。TREHA^®的甜度低，甜味自然，能與蔬果味道自然融合。

此外用於烹調時，只要將食材浸泡於3％的TREHA^®水溶液中30分鐘左右，便可抑制料理在盛盤後變色、變形，防止乾燥。

像這樣，TREHA^®可有效維持蔬菜、水果（均為植物）等的鮮度，因此也被應用於延長切花壽命，或作為農作物肥料之用。

比較抑制酪梨、蘋果褐變之效果

將去皮切塊的酪梨、蘋果放入10％TREHA^®水溶液中浸漬30分鐘後，與未經處理的切塊水果一同放入冰箱，冷藏24小時後進行比對，可發現經TREHA^®浸漬處理後，褐變情況受到有效抑制。

比較抑制蔬菜棒變形之效果

將切成條狀的紅蘿蔔、小黃瓜、白蘿蔔分別放入水中或3%TREHA^®水溶液中浸漬30分鐘後取出，一同放置於室溫下1小時。比對兩者，可發現經TREHA^®處理的蔬菜較不易軟化變形。