TREHA^®的11機能：改善加熱、加工後的風味變化

TREHA^®可抑制水果及牛奶等食材加熱後產生的不良氣味、及各種加工過程中產生的加工異味。

於製作果醬、水果醬汁時添加TREHA^®能保持水果清新感，維持原有色澤及果香。亦可減輕可可亞加熱時發生的悶臭味、加熱牛奶或鮮奶油時的不良氣味，並且能防止鮮奶油在冷藏保存期間沾上冰箱異味。

可可亞加熱臭味感官品評

可可粉與糖以9：1比例混合成20g的粉末，加入80g的水調勻，取其中50g以500w微波爐加熱2分鐘後比較氣味差異。添加TREHA^®的樣品與添加砂糖的樣品相比，悶臭味明顯較少。

鳳梨醬汁香味成分分析的峰值比較

參考：果醬色澤比較

將鳳梨果醬加熱殺菌，冷卻至室溫後的狀態。僅用砂糖的果醬在加熱加工後產生褐變現象，而添加TREHA^®的果醬則保留了水果的明亮色澤與原有風味。