TREHA^®的11機能：抑制油脂酸敗

食品當中含有組成脂質、油脂的脂肪酸。脂肪酸在加熱調理或長期保存時被分解而產生油臭味的現象，稱為「脂質酸敗」。

烘烤糕點時於麵糊中添加TREHA^®，不僅可抑制烤焙後的油脂變質發臭，同時能預防保存期間風味流失。

不光是適用於油脂成分較高的西式點心，對於油炸食品、魚肉加工品等亦能充分發揮效果。

歐風脆餅(Sablé)的試吃品評結果

將歐風脆餅(Sablé)分為剛出爐、出爐後放涼裝入聚乙烯包裝袋並以25℃保存四週的兩組，邀請10位受試者進行滋味評比。添加TREHA^®的餅乾在剛出爐後的評比中香氣稍嫌不足，但保存四週後滋味評比的所有項目皆獲得好評。