TREHA®基礎知識No.11 調味去臭作用
藉由添加少量某物質來微調（抑制、提升）食品的氣味或風味，稱為「調味去臭作用」。在食材中添加少量TREHA®即有顯著的調味去臭效果，能廣泛應用於各類食品。
(添加量0.5～5%）
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目標品項 目標味道、氣味 增減 食鹽水 鹽 味 ↑ 醬 油 鹽 味 ↑ 海苔醬 鹽 味 ↑ 醋 酸 味 ↓ 檸檬汁 酸 味 ↑ 紫蘇梅 酸 味 ↑ 鹽 滷 澀 味 ↓ 昆布高湯 腥 味 ↓ 味 精 鮮 味 ↑ 豆 漿 苦澀味 ↓ 蔬菜類 草味、苦澀味 ↓ -
目標品項 目標味道、氣味 增減 可可亞 苦 味 ↓ 納 豆 苦 味 ↓ 青 汁 苦 味 ↓ 氯化鉀 苦 味 ↓ 胺基酸類 苦 味 ↓ 纈胺酸 苦 味 ↓ 白胺酸 苦 味 ↓ 異白胺酸 苦 味 ↓ 精胺酸 苦 味 ↓ 調理包 金屬味 ↓ 自來水 漂白水味 ↓ -
目標品項 目標味道、氣味 增減 膠原蛋白 特殊氣味 ↓ 含蛋食品 特殊氣味 ↓ 大豆蛋白 特殊氣味 ↓ 肉 類 特殊氣味 ↓ 魚 類 特殊氣味 ↓ 高甜度甘味料 餘 味 ↓ 鐵 鐵 味 ↓ 咖 哩 辣 味 ↑ 山 葵 辣 味 ↑ 食用米 米糠味 ↓ 米粉產品 米糠味 ↓
