บรรจุภัณฑ์อาหารคือ
อะไร สำคัญอย่างไรใน
ชีวิตประจำวัน

ในปัจจุบันการเก็บรักษาอาหารให้มีความสดใหม่และช่วยยืดอายุของสินค้าประเภทนี้ มีทางเลือกมากมายให้เหล่าผู้ประกอบการได้เลือกใช้ เพราะเทคโนโลยีด้านการผลิตมีความก้าวหน้ามากขึ้น มีนวัตกรรมใหม่ๆ เกิดขึ้นมาเพื่อรองรับความต้องการของตลาดอยู่เสมอ รวมถึงนวัตกรรมด้านบรรจุภัณฑ์อาหาร ที่จำเป็นต้องมีการพัฒนาเพื่อให้เป็นปัจจัยสำคัญในการช่วยคงสภาพสินค้าให้พร้อมรับประทานได้ และต้องช่วยปกป้องความเสียหายระหว่างขนส่งไปพร้อมๆ กัน ดังนั้นการเลือกใช้งานบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับประเภทสินค้าหรืออาหารจึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องศึกษาเป็นอย่างดี

ทำความรู้จักกับบรรจุภัณฑ์อาหาร

บรรจุภัณฑ์อาหาร คือ ภาชนะที่ถูกพัฒนาขึ้นมาเพื่อใช้ในการหีบห่อสินค้าประเภทอาหารเพื่อคงสภาพที่สามารถพร้อมรับประทาน และสามารถป้องกันอันตรายต่างๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อสินค้า เช่น สภาพอากาศภายนอก แบคทีเรีย รวมไปถึงการป้องกันความเสียหายระหว่างขนส่งอีกด้วย

ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์อาหาร

1.ช่วยเก็บรักษาและยืดอายุอาหารได้นานตามที่กำหนด

ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ที่ดีคือการช่วยเก็บรักษาอาหารให้มีความสดใหม่ตามที่ผู้ประกอบการตั้งใจ อีกทั้งยังสามารถช่วยยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานตามกำหนด เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนถึงมือผู้บริโภค บรรจุภัณฑ์ยืดอายุอาหารที่ดีนั้นย่อมขึ้นอยู่กับนวัตกรรมและเทคโนโลยีที่ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์เลือกใช้ด้วย

2.ช่วยอำนวยความสะดวกในด้านการขนส่งสินค้า

เพราะสินค้าเหล่านี้จำเป็นต้องมีการขนส่งไปยังร้านค้าต่างๆ ทำให้บรรจุภัณฑ์เหล่านี้มีความสามารถในการป้องกันสินค้า ทั้งเรื่องการกันกระแทก และการถูกกดทับ เพื่อให้หน้าตาของอาหารยังคงเดิมไม่เลอะเทอะ

3.ความสะดวกในการรับประทานของผู้บริโภค

สำหรับบรรจุภัณฑ์ในยุคปัจจุบันนั้น ส่วนมากมีการออกแบบที่คำนึงถึงการรับประทาน ที่สามารถเปิดกล่องแล้วทานได้ทันทีไม่ต้องนำไปเทใส่จานอื่นให้ยุ่งยาก เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ผู้บริโภค

4.ช่วยกระตุ้นยอดขายด้านการตลาด

การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมกับสินค้า และมีความโดดเด่นเป็นภาพจำของผู้บริโภค ถือเป็นประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ที่ผู้ประกอบการต้องไม่มองข้ามไป เพราะบรรจุภัณฑ์เหล่านี้เป็นส่วนแรกที่ทำให้ผู้บริโภคได้รู้จักสรรพคุณของสินค้าข้างในเป็นอย่างดี เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้ผู้ประกอบสามารถใช้ทำตลาดได้

ประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหารจำแนกโดยวัสดุที่ใช้

ประเภทของบรรจุภัณฑ์อาหารนั้นสามารถแบ่งประเภทได้จากวัสดุหลักที่นำมาผลิต สามารถแบ่งได้เป็น 4 ประเภทหลัก ที่มีคุณสมบัติในการบรรจุที่แตกต่างกันออกไปดังนี้

1.บรรจุภัณฑ์ประเภทกระดาษ

ประเภทแรกจะเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ผลิตมาจากกระดาษเป็นวัสดุหลัก โดยมีการนำเยื่อกระดาษจากหลากหลายชนิดนำมาผลิต โดยจุดประสงค์หลักของการพัฒนาบรรจุภัณฑ์กระดาษขึ้นมาคือเรื่องของการย่อยสลายที่ง่ายกว่าวัสดุอื่นๆ เพื่อไม่ให้เกิดเป็นปัญหาสารเคมีตกค้างในอนาคต เพราะสุดท้ายแล้วบรรจุภัณฑ์เหล่านี้เมื่อไม่ใช้งานแล้วจะถูกทิ้งให้เป็นขยะ นับเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยลดโลกร้อน อีกทั้งยังใช้เป็นจุดเด่นในการทำตลาดของแบรนด์สินค้าได้อีก

2.บรรจุภัณฑ์ประเภทพลาสติก

บรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยต้นทุนการผลิตที่ถูกทำให้บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาไม่แพง คุ้มค่าต่อการลงทุน ข้อดีของการวัสดุชนิดนี้คือเรื่องของความทนทานที่มีความเหนียว ช่วยป้องกันการรั่วซึมของอากาศได้ดี ไม่นำความร้อนและกระแสไฟฟ้า ที่สำคัญมีน้ำหนักเบาอีกด้วย

3.บรรจุภัณฑ์ประเภทโลหะ

บรรจุภัณฑ์ประเภทโลหะเป็นประเภทถัดมาที่ได้รับความนิยมในสินค้ากลุ่มเครื่องดื่ม และอาหารแปรรูป (ผลไม้กระป๋อง, ปลากระป๋อง, อาหารสัตว์แบบเปียก) ข้อดีคือมีความแข็งแรงทนทานต่อสภาพอากาศ สามารถป้องกันการสึกกร่อนได้จากการเคลือบผิวบนโลหะ อีกทั้งยังทนต่อความร้อนสูงทำให้สามารถฆ่าเชื้อด้วยความร้อนได้ จุดเด่นของโลหะคือสามารถนำมา Recycle ใหม่ได้ด้วยการนำมาหลอมเพื่อขึ้นรูปใหม่ได้

4.บรรจุภัณฑ์ประเภทแก้ว

สุดท้ายเป็นบรรจุภัณฑ์แบบแก้ว โดยบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้จะมีความสวยงามมากกว่าประเภทอื่นจากความใสของแก้วนั่นเอง จุดเด่นของบรรจุภัณฑ์แบบแก้วคือมีความเป็นกลางสูงไม่ทำปฏิกิริยากับสารเคมีใดๆ ทำให้อาหารหรือสินค้าที่ถูกบรรจุอยู่ข้างในมีความปลอดภัยจากสิ่งแปลกปลอม แต่บรรจุภัณฑ์ประเภทแก้วไม่เหมาะกับการขนส่งเพราะแตกได้ง่ายกว่าประเภทอื่นๆ

ปัจจัยสำคัญในการเลือกบรรจุภัณฑ์อาหาร

การเลือกบรรจุภัณฑ์อาหารนั้นมีหลายปัจจัยสำคัญที่ช่วยประกอบการตัดสินใจเพื่อเลือกใช้ให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ โดยสามารถแบ่งได้เป็น 4 ประเด็นหลักๆ ดังนี้

1.การรับรองมาตรฐาน GMP และ HACCP

บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะต้องมีสุขอนามัยในการผลิตมากเป็นพิเศษ สิ่งแรกที่ต้องคำนึงคือเรื่องมาตรฐานของโรงงานที่รับผลิตบรรจุภัณฑ์ว่ามีกระบวนการผลิต การจัดเก็บ และการขนส่งที่ปลอดภัยขนาดไหน ที่สำคัญโรงงานเหล่านี้ต้องผ่านการรับรองมาตรฐานการตรวจสอบขั้นพื้นฐานจาก GMP (General GMP) และ HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) เพื่อการันตีความในคุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

2.รูปทรงของบรรจุภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ต่อสินค้า

รูปทรงของบรรจุภัณฑ์นั้นมีผลิตการหีบห่อสินค้าเป็นอย่างมาก เพราะเป็นปัจจัยหลักในการปกป้องรูปลักษณ์ของสินค้าและช่วยถนอมอาหารเอาไว้ตามมาตรฐานที่ควรจะเป็น มากไปกว่านั้นรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ยังสามารถช่วยดึงดูดความสนใจจากผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี

3.ความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์ที่เลือกใช้

บรรจุภัณฑ์ที่ดีต้องมีความแข็งแรงมากพอที่จะสามารถช่วยปกป้องสินค้าจากการขนส่งได้เป็นอย่างดี เพื่อป้องกันการถูกเจาะ การกระแทก และการถูกทับ เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าพวกจะได้รับความพึงพอใจต่อสินค้าหรืออาหารที่เลือกซื้อ

4.วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ด้วยสถานการณ์โลกร้อนในปัจจุบัน ทำให้ทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคส่วนใหญ่เริ่มหันมาสนใจกับบรรจุภัณฑ์รักโลกมากขึ้น เพื่อไม่ให้เป็นภาระหรือเกิดเป็นมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมในการย่อยสลายนั่นเอง ดังนั้นผู้ประกอบการอาจจะต้องหันมามองเรื่องของวัสดุที่สามารถย่อยสลายเองได้ตามธรรมชาติ หรือนำไป Recycle ใหม่ได้ เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของแบรนด์ได้เป็นอย่างดี

บรรจุภัณฑ์อาหารนับเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรือผู้ผลิตอาหารแปรรูป ต่างก็จำเป็นต้องเลือกบรรจุภัณฑ์เหล่านี้เพื่อหีบห่อสินค้าให้ถึงมือผู้บริโภคอย่างปลอดภัย ดังนั้นเหล่าผู้ประกอบการจึงต้องให้ความใส่ใจกับการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมกับสินค้า และสามารถตอบโจทย์ด้านการใช้งานแก่ผู้บริโภคให้มากที่สุด เพราะสิ่งเหล่านี้คือปัจจัยสำคัญที่จะทำให้สินค้าของคุณได้รับความไว้วางใจจากทุกคน