起於卡士達奶油，一種最適合蛋製品甘氨酸的保值改良劑。 除甘氨酸外，也可平衡乙酸鈉和溶菌酶，可有效抑制蛋製品中易成問題的耐熱性芽孢菌（Bacillus sp.）的生長。