配合Mikaku Fine Z的以乙酸鈉基底用於麵包製品，主要讓其有保值效果。通過使用Micaku Fine方法最大程度地降低乙酸鈉衍生的酸度，並摻入富馬酸外衣，可防止由於pH降低引起的發酵抑制。